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篇名: 天天吃蛋
作者: 丹民大哥	日期: 2016.03.02　　天氣: 　心情:

吃蛋可以降低膽固醇！？
台灣人到底有多愛吃蛋？調查指出，台灣平均每人每年可吃掉大約290顆蛋，這個數字一點也不出乎意料，我們一整天從早餐的蛋餅、中餐的荷包蛋、晚餐的蒸蛋到消夜的泡麵加蛋，幾乎每一餐都「缺蛋不可」。不過「蛋一天只能吃一個」的這個觀念，卻也深深地烙印在心中，從小我們就知道，蛋黃的膽固醇含量很高，一天吃太多的蛋，恐會造成膽固醇攝取過量的狀況。但是，最近有個新的研究，可能會把這個說法給推翻掉。

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▲　台灣人愛吃蛋，平均每人每年可吃掉大約290顆蛋。

根據良醫健康網的報導，近年來歐美的許多研究已經陸續證實，95％的膽固醇是由體內製造，而非從高膽固醇食物直接攝取而來。報導中還提到：「每天吃3顆蛋，連續12周，可以減低最小、最緻密的LDL （真正的壞膽固醇）達18％。」這真的大大地顛覆了我們的認知。

也就是說，不管我們吃了多少高膽固醇的料理，都不會導致體內的膽固醇升高，這對高膽固醇族群的朋友來說，真的是一項好消息，從此再也不用對雞蛋、海鮮、內臟類食物禁口了。（更深入的報導大家可以參考這一篇）

尤其是喜歡吃「蛋」的饕客們，蛋真的是一個怎麼料理都美味的食材，可以做成蒸蛋、滷蛋、煎蛋、炒蛋、烘蛋、歐姆蛋等料理，運用不同的烹飪方式，就能激發蛋料理的無限可能。就算今天是擔任配角，蛋還是可以恰如其分地扮演自己的角色，為料理中的主要食材，帶來畫龍點睛之效。

不過，要能激發出蛋料理的無限可能，考驗著烹飪者的功夫底子到底夠不夠雄厚，就好像古時候行走江湖的那些大俠們，如果內功基礎不夠紮實，就算途中遇到傳說中的武功大師，或是撿到各方人馬皆覬覦的武功秘笈，那都是沒有用的，因為你功夫底子不夠，想要練成什麼厲害的功夫都是不可能的

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