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篇名: 認識地溝油 (常赴大陸者一定要
作者: 俠女~ ^_^	日期: 2013.03.28　　天氣: 　心情:

認識地溝油 (常赴大陸者一定要看)

網路資訊

據中國的國家統計，大陸每年有300萬噸返回到餐桌。按照比例每年吃2000萬噸左右，也就是說，你每吃10餐就有可能有一餐的油就地溝油！

什麼是地溝油

先讓我們認識一下地溝油：地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對於各類劣質油的通稱。

一、是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；

二、是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；

三、是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。

地溝油的利與弊

利：地溝油生產生物柴油。據專家介紹，地溝油加入反應罐後，通過一種

微酸性催化劑技術，使得其醇解和酯化可同時進行，反應速度也明顯加快。另外，通過一種金屬鹽處理劑，解決了利用廢舊動植物油脂生產柴油殘留酸值高的關鍵問題。這兩項關鍵技術都降低了生物柴油的生產成本，使得生物柴油從實驗室走進了生產車間。這種燃料的最大特點就在於它有良好的環保性，柴油車使用後排放的尾氣中不含二氧化硫，而且碳氫化合物和一氧化碳也大大降低。

弊：垃圾油是品質極差、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非

食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態下長期反復使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等複雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，並產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黃麴黴素的毒性，根據醫學研究稱是砒霜的100倍。

一、地溝——下水道是也。地溝油就是長年累月積存在下水道裡的生活用油的殘留。現在很多黑心商販去飯店等大量使用食用油的地方，從他們的地溝裡掏出人家沖到下水道裡的油污，然後直接進行再利用……尤其以深圳最為突出，路邊大排檔，早餐商販使用地溝油現象明顯，最為令人震驚的是深圳某大型連鎖餐飲機構"xx田雞"也發現了使用泔水油事件，不過現在深圳衛生局對大部分正規商家已經嚴格控制，但是不少路邊小吃問題依舊很嚴重。

二、由於混合後的地溝油與一般的散裝食用油從色澤、味道上都沒有明顯的區別。

三、據實驗測定，“地溝油”的酸敗指標遠遠超出國家規定，長期攝入，人們將出現體重減輕和發育障礙，易患腹瀉和腸炎，並有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，地溝油受污染產生的黃麴黴毒性不僅易使人發生肝癌，在其他部位也可以發生腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變

地溝油的鑒別

鑒別：“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。

一看：看透明度，純淨的植物油呈透明狀。地溝油在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色。地溝油在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。

二聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明品質有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

五問：問商家的進貨管道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

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這幾年食品安全事件一件接著一件，像三鹿奶粉、瘦肉精、大頭娃娃等食品安全事件之後，一直潛伏在我們身邊的地溝油也再次浮出水面。想想看，早晨你從路邊小攤上買的油條，中午從門店裡買的煎魚、炸肉，竟然有可能與臭哄哄的地溝聯繫起來，你還有胃口吃下去嗎？再進一步說，這不僅是一個食欲的問題，而是一個“要命”的問題。醫學研究的成果顯示，地溝油中的主要危害物之一黃麴黴素是一種強烈的致癌物質，其毒性是砒霜的100倍。

看到這些你，再看看你不常愛吃的油條，麻辣燙，鐵板燒，臭豆腐等路邊攤小吃，就等於再吃慢性毒藥呀!

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