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篇名: 廣東泡菜 - 糖醋蘿蔔甜椒
作者: Van’s	日期: 2013.10.15　　天氣: 　心情:

廣東餐廳燒臘拼盤下面墊底的廣東泡菜非常可口好吃

其實，我還在閱讀我母親的烹調食譜測試我版本的廣東泡菜。關鍵是糖和醋的比例是1:1。剩下的就是你自己的選擇蔬菜如何搭配。

廣東泡菜 - 糖醋蘿蔔甜椒

材料：
1、白蘿蔔White Radish, 2~4大根
2、紅蘿蔔Carrots, 2小根
3、綠色，黃色和紅色甜椒Bell Pepper, 各一個
4、嫩薑Ginger, 一小塊
5、紅色的小辣椒, 數根
5、食鹽, 兩大湯匙
6、Heinz Distilled White Vinegar (5%)白醋, 美國廚房量杯，半杯(4盎司或150毫升)
7、白糖, 美國廚房量杯，半杯(4盎司或150毫升)

做法:
1、白蘿蔔和紅蘿蔔洗净，去皮除两端，切成大長條塊狀，装入碗中，撒入食鹽一大湯匙拌匀，腌渍約20分钟去水；用冷水将鹽醃過的蘿蔔冲洗清潔，確保洗出去除所有多餘的鹽含量，滴乾所有的水分，然後再將蘿蔔平躺曬在大太陽下約2~4小時做進一步乾燥。

2、綠色，黃色和紅色甜椒去子洗净，切成大長條塊狀，装入碗中，撒入食鹽一大湯匙拌匀，腌渍約20分钟去水；用冷水将鹽醃過的甜椒冲洗清潔，確保洗出去除所有多餘的鹽含量，滴乾所有的水分，然後再將甜椒平躺曬在大太陽下約2~4小時做進一步乾燥。

3、嫩薑去皮洗净, 切成薄片，装入大碗中備用。

4、紅色的小辣椒去子洗净, 切成長條，加入嫩薑大碗中備用。

5、把所有已經乾燥備用的蘿蔔和甜椒放入大碗里，先把半杯白糖倒入碗中混合拌匀，然後再澆淋半杯白醋繼續混合拌匀。(糖醋比率 1:1)

6、混合拌匀的蘿蔔和甜椒的大碗加蓋密封, 儲存在冰箱中鹽醃時間約3~5天之後就可食用。

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