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篇名: 越南河粉牛骨高湯
作者: Van’s	日期: 2015.04.24　　天氣: 　心情:

熬煮越南河粉牛骨高湯

1. 購買新鮮的非冷凍牛肉骨。要求屠夫分割的大骨頭成小塊，便於烹飪。
2. 烹調前，先用自來水洗乾淨牛肉骨。
3. 熬煮牛肉骨湯，第一鍋過水被用來去除臭牛肉異味，清水必須覆蓋所有的肉和骨頭，大火煮沸直到水開始沸騰。
4. 丟棄煮沸熱水，再次用自來水清洗乾淨已經半熟的清燉瘦牛肉和牛肉骨頭。
5. 再次，加入清潔飲用水覆蓋半熟的牛肉骨頭。
6. 此時，添加大量的生薑和大蒜，以及一些你自己喜好口味清淡的調味料，以減少牛肉腥味。
7. 記住，在烹調過程中不添加任何鹽。
8. 大火直煮到第一次沸騰，除去湯表面泡沫，然後小火再熬煮幾個小時，僅此而已。
9. 過濾後牛骨清湯，加入煮熟的牛肉筋丸，牛筋，牛柳肉，牛胃繼續使用小火熬煮。
10. 在一個大鍋裡用高溫沸水沖泡快煮河粉。
11. 上桌前要記得加點九層塔，生豆芽，檸檬汁...是它的靈魂加了才對味~
12. 用拉差辣醬 Sriracha 必備調料作為燉牛肉，牛肉筋丸，牛筋，牛柳肉，牛胃的蘸醬。

哇!~ 有人流口水了..。

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