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篇名: 不要吃生海鮮
作者: Van’s	日期: 2015.06.18　　天氣: 　心情:

世界各地的海洋、湖泊和河川的重金屬環境污染問題成為令人擔憂的迫切。不論是煮熟或生吃海鮮，都應首先考慮哪裡是海鮮的產地來源。

佛羅里達州發布有關創傷弧菌（Vibrio Vulnificus）的警告，這種經常致命的噬人肉細菌，可藉生食或食用煮不夠熟的牡蠣、蛤蜊和螃蟹等甲殼類海鮮傳播。

佛州今年已有八人感染，兩人死亡，其中一人就是食用生海鮮，另一人則死於「多重接觸」創傷弧菌。佛州去年記錄了32宗創傷弧菌病例，共有七人死亡，但是州府說，實際死亡人數應更高。

最近在北加州舊金山灣區流行的南美料理「生醃海鮮」，是把生海鮮放在綠檸檬汁浸泡。如果你想預防食物中毒，就該知道辣醬或酒精都無法殺死細菌。現在流行的南美料理「生醃海鮮」（ceviche），是把生海鮮放在綠檸檬汁浸泡，認為綠檸檬汁的酸能殺死細菌，是一種常見的誤解，專家指出，綠檸檬汁無法殺死任何寄生蟲，實際上是不可能的。

蠕蟲和寄生蟲也可能藏在鯖魚、黑線鱈、鯡魚和太平洋鮭魚裡，所以壽司和生魚片若非由受訓過的廚師準備，可能危害健康。如果生魚片沒有經過超低溫冷凍處理殺死寄生蟲，它可以成為致命的食物。

為我們自己的安全考慮，盡量避免吃生海鮮 - 遠離任何可疑不合格的日本壽司生魚片，特別是不在日本城非傳統的日式乾淨餐廳進餐。

評價一個餐廳清潔水平，你需要做的就是用他們的洗手間。廁所可以是一個基本的參考，去了解他們如何如何保持廚房清潔。保持食物的安全性較高水平。如果您發現餐廳廁所不乾淨，你最好馬上離開這個骯髒的餐廳，嘗試附近其他的餐廳，或者回家自己做飯。

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