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篇名: 聖誕節請大家吃糖
作者: 吃貨	日期: 2013.12.25　　天氣: 　心情:

這配方是我同事調配的,還不錯吃,沒法真的請大家吃糖,大家自己作看看,材料方法不難,我試過三次都有成功,祝大家聖誕節吃糖,甜在嘴裡蜜在心裡,開心過個西洋年
PS:有問題歡迎留言
南棗核桃糕製作
一、材料
材料名稱數量單位
1去籽黑棗 286 公克
2冷水 572 公克
3細砂糖 220 公克
4麥飴 1100 公克
5鹽 6.6 公克
6地瓜澱粉 55 公克
7水 110 公克
8橄欖油 44 公克
9核桃仁 660 公克

二、製作流程
1.黑棗乾去籽稱重，加水用果汁機打漿。
2.黑棗漿當水加入細砂糖、麥飴、鹽混合用中火煮到110℃轉小火。
3.地瓜粉加水混合均勻，慢慢加入銅鍋糖漿內避免結塊，煮到113℃熄火（這時濃度黏稠容易燒焦須不斷攪拌）。
4.加入橄欖油混合均勻無分離狀，再倒入預熱核桃仁混合均勻。
5.平鋪於白鐵盤內，上面鋪烤盤紙壓平。
6.冷卻取出切塊包裝。

作糖果最重視溫度,110~120度是軟糖120~130度是硬糖,溫度捉好就易成功

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